【フジ】『教えてレシピ』栄養たっぷり！切り干し大根活用術

大根をカットして干した切り干し大根。和食で使うことが多く、家庭料理として人気の食材です。積極的に摂りたい豊富な栄養価だけでなく、実は手軽さも万能な食材。煮物以外の活用法もたくさんあります。そこで今回は切り干し大根を使ったレシピをご紹介！

美味しいだけじゃない、切り干し大根の栄養価

ほんのり太陽の香りがする切り干し大根。生の大根で食べるのもいいですが、干すことによってカルシウムやビタミン、鉄分、マグネシウムなどの栄養素がより豊富に含まれるんです。また食物繊維も豊富なので、便秘がちな人は積極的に取りたい食材です。

さっと和えるだけで「切り干し大根の彩りサラダ」

歯応えのある切り干し大根の食感と、生野菜のシャキシャキとした食感が楽しめる彩りサラダ。味付けがシンプルでも十分美味しくなるので、もう1品欲しい時や野菜を食べたい時にもぴったり。手で混ぜたほうが、全体にしっかり味がなじみます。

お弁当にもぴったり「切り干し大根の豚バラ巻き」

甘辛い味付けがあとを引く豚バラ巻き。豚の旨みを切り干し大根が受け止めているので、食べるととてもジューシー感が味わえます。ご飯との相性も抜群で、お弁当のおかずにもどうぞ。

野菜たっぷり「切り干し大根のラタトゥイユ」

サッと煮込むだけでできる、ラタトゥイユ。切り干し大根はもちろん、それぞれ野菜の美味しさが濃厚に味わえます。鶏に焼き色をつけておくことで、香りと食べ応えも十分。メインディッシュになる一品です。

切り干し大根の美味しさ、再発見！

生でも、炒めても、煮込んでも美味しい、いろんな料理に使える切り干し大根。調理法で食感も変わるので、好きな食べ方を探求してみるのも楽しいかもしれませんね。常温で置いておける手軽さも嬉しい、常備にぴったりの食材です。
　
◆ベストプラネット　匠庵　宮崎産切干大根　60g

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