プリッとした食感で、色々なお料理に登場するエビ。老若男女に人気の食材ですが、いつもは手軽なむきエビを使う事が多いのではないでしょうか？ むき身でも十分美味しく食べられますが、実は殻こそが旨みの宝庫。 今回ご紹介するのは、そんな殻ごとむしゃむしゃ食べられるレシピです。
背わたも取り除き済み！殻つきバナメイエビ
食べやすい大きさのバナメイエビの背中をカットし、殻を残したまま背わたを取り除きました。フランス料理などではエビの殻だけを使ってソースやスープを取ることも。というのも実は、エビの殻には2大旨味成分のイノシン酸とグルタミン酸が含まれていて、両方が合わさることで旨味の相乗効果が生まれ、より深い美味しさを感じられるからです。 さらに殻を焼く事によって香りと美味しさが爆発するんです。
ハワイの定番メニュー「ガーリックシュリンプ」
エビの殻もサクサク！たっぷりのバターの甘味とスナックのようなニンニクがしっかりエビの旨味と合わさり、止まらない美味しさになります。元気を出したい時のスタミナ飯としてもおすすめ！
エスニックな味わいがクセになる「エビの甘辛スパイス炒め」
一見難しそうに見えますが、サッと炒めてタレを絡めるだけのタイ風のエスニックなエビ炒め。トマトとレモンの酸味がアクセントになっていて、見た目よりもさっぱりとした味わいです。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもどうぞ。
エビの美味しさを余すところなく食べられる殻付きエビ
むきエビよりも濃厚なエビの風味を堪能できる殻付きエビ。一見ハードルが高そうに見えるかもしれませんが、下処理不要でさまざまなお料理に使えます。特に炒めものとの相性が良いので、ぜひ色々なお料理に使ってみてください。
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