春菊の香りは癒し効果も？！ そんな旬を楽しむレシピ

生で食べたり、お鍋に入れたりと、その独特の香りがお料理のアクセントになる春菊。特にこの時期の春菊は柔らかく、香りと甘みが出るため一層美味しくなります。今日はそんな春菊を使った、簡単で香りをふんだんに楽しめるレシピをご紹介！

“春”という字が使われていますが旬は冬！

冬は寒さで甘みが増し、柔らかい葉はえぐみが少なくなるそう。だからこそ香りがより立体的に感じられると人気の季節です。調理のポイントは火を入れすぎないこと。少しシャキシャキとした食感が残る程度に調理するのがおすすめです。

噛むほどに香りが広がる「くるみ和え」

くるみの香ばしさと、春菊の爽やかな香りが相性抜群。お砂糖などを使わないあっさりとした味付けながらも、出汁を効かせるので旨みは十分です。そしてなんと言っても歯応えが良く、噛むほどに口いっぱいに香りが広がります。

まろやかなコクの「春菊のジェノベーゼ」

まるでお店の味！と感動間違いなしの、春菊のジェノベーゼ。なめらかでコクのあるソースに、茎の食感、香ばしいパン粉がアクセントに。冷めても香りが良いので、お弁当のおかずにもGoodです。

春菊のおいしさを旬の時期に

香りと合わせて、心を落ち着かせる癒し効果も。春菊が苦手だった人も、この一番甘みの増す旬の時期に食べてみると、「あれ？美味しい！」となるかもしれません。ぜひこの機会に食べてみてくださいね。

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