多彩な味わいが揃う愛媛のラーメンを、ジャンル別に徹底紹介！
今回紹介するのは、麺と向かって鰹。
2年の歳月が育んだ極上の旨み。熟成『本枯れ節』が奏でる、唯一無二の調べ
県内でも珍しい、サイフォンで抽出した本格的な鰹ダシを使った一杯が味わえる店。
木の温もりを感じる清潔感ある明るい店内は、女性でも入りやすい雰囲気
使用する鰹節は2年の熟成期間を経た本枯れ節を使用。
▼追い込み鰹そば 塩 （1,000円）
本枯れ節を贅沢に使用した本格鰹ダシが自慢。あっさりの中にも濃厚な鰹の旨みが感じられる
五感を揺さぶる“香り”の演出。サイフォン抽出で極限まで高めた鰹の芳醇
まずは大きな鍋でダシを取り、仕上げにサイフォンで抽出した鰹ダシをさらに加えることで旨みだけでなく、上品な香りをより感じられるとか。
サイフォンで丁寧にダシを抽出。店内に芳醇な鰹の香りが漂う
▲追い込み鰹そば 醤油 （1,000円）
数種類の醤油を店独自のブレンドで配合した、やや甘めで香ばしい味わいが人気の一杯
この豊かな香りは徐々に鮮度が落ちていくため、まずはスープから味わおう！
【お品書き】
● 鰹だし味噌󠄀拉麺･･･1,000円
● 鰹まぜそば･･･1,000円
● 鶏天3枚･･･300円
【提供ジャンル】
醤油 塩 味噌 まぜそば
麺と向かって鰹の場所はこちら
麺と向かって鰹の基本情報
店名：麺と向かって鰹
住所：愛媛県松山市湊町4-1-2
電話：070-2343-8847
営業時間：11:00〜15:00、17:00〜21:00
定休日：月曜、日曜の夜
駐車場：無
