愛媛の街のあちこちで、新しい香りが生まれている。この1年でオープンした話題のパン屋を厳選して紹介します。今回紹介するのは、久万高原町の「時あそび うず」【2025年7月にオープン】。
時あそび うず｜久万高原の恵みをこねて。もち麦と天然酵母が醸す体に優しいパン作り
約15年前、久万高原町に移り住んだ店主・木嵜さんが、仕七川地区のもち麦を生かしたいと始めたパン屋「時あそび うず」。
戦後すぐに建てられた古民家をリノベーション。ゆったりとしたイートインが広がる
「時あそび うず」が使うのは、もち麦、有機栽培の小麦や穀物、12時間以上ゆっくり低温発酵させた天然酵母、甜菜糖など優しい素材ばかり。
欲しい商品を伝えると取ってもらえるスタイル。冬季は期間限定の「シュトレン」も販売
【パンづくりのこだわり】
地元産のもち麦や天然酵母、有機栽培の小麦など、素材にこだわったパン作りをしています。油分を抑えた、軽くて飽きのこない味わいです。
▲店主・木嵜さん
ドイツパンがヒント！素材にこだわったおすすめのパンやスイーツも
「時あそび うず」では、木嵜さんが好きなドイツパンをヒントに、地域の人にもすっと馴染む味わいに仕上げたパンが並ぶ。
入口すぐの棚にパンがずらり。ワッフルやタルトなどのスイーツも揃う
定番商品以外は季節ごとに異なる。今後は地元食材をより取り入れていきたいそう
酵母と向き合う“時”を“遊び”のように楽しみ、人を巻き込む『うず』のような場所に。
「久万珈琲焙煎所」の豆を使ったコーヒーも。ハンドドリップで丁寧に淹れてくれる
店内から広い庭を眺めながら、パンとコーヒーでほっと落ち着く時間を
そんな想いが宿る「時あそび うず」で、心地良い静けさごと味わって。
＼店主おすすめBEST3／
▼【BEST1】もち麦食パン（600円）
1日2～3個の限定商品。もち麦の風味をより味わいたい人におすすめ。取り置き予約もOK
▼【BEST２】もち麦&全粒粉プレッツェル（180円）
ドイツのヘルンヘン（角型のパン）を参考にした、角のフォルムが可愛いプレッツェル
▼【BEST３】腸活パン（200円）
もち麦や玄米甘酒、オートミール、全粒粉などが入った、食物繊維たっぷりのふわもちパン
時あそび うずの場所はこちら
時あそび うずの基本情報
店名：時あそび うず
住所：愛媛県上浮穴郡久万高原町東川6550
電話：無（InstagramのDMから問い合わせを）
営業時間：10:00～16:00
定休日：日～木曜
駐車場：無
