【気になるお店】ひと工夫でワンランク上の料理に！　｜　居食屋 俊～ランチ営業部～

毎日違う味が楽しめる、日替わりオムライスが自慢の「居食屋 俊～ランチ営業部～」。ドレッシングまで手作りするこだわりようで、料理好きも通いつめる店として話題！数種類の副菜も楽しめる栄養と愛情満点の「昼ディナープレートランチ」をはじめ、確かな味の料理をお手軽価格で楽しもう！

昼ディナープレートランチ(950円)

今回は、様々な飲食店で料理長も経験した、この道20年以上の「居食屋 俊～ランチ営業部～」の店主が、自宅でできるＳDGｓにつながる料理の工夫を伝授！
“おうち時間”で環境にやさしくおいしい料理に挑戦してみては。

＼店主直伝！サスティナブルスープ／

まず、野菜の皮やヘタは一切捨てず鍋に入れていく。
ここでは腐っている部分以外は、ためらわず入れてしまおう。

牛すじを炊いている様子。 玉ねぎの皮は茶色い部分も投入！

こした出汁

実は、皮と実の間に美味しさや香り、甘味が一番詰まっているので、より深い味になるとのこと。
店主・山崎さんからは「アクや、クセも強いので決してボコボコ沸かさずゆっくりゆっくり煮て、ジワジワ味を抽出して」というワンポイントアドバイスも！
環境についても考えながら、ワンランク上の料理を楽しんでみて。

このように、環境への配慮もしつつ手間暇かけてワンランク上に仕上げた料理の数々を手頃な価格で提供する「居食屋 俊～ランチ営業部～」へ、ランチに出かけてみては。
予約でスペシャルランチやオードブル、貸し切り利用も相談可!