愛媛県産の乾しいたけを使った簡単&手軽な料理に編集部が挑戦！
フードコーディネーターの近藤路子さんに教えていただいたレシピを大公開します。
愛媛県は全国有数の乾しいたけの産地！
自然豊かな愛媛県には、その土地で愛され育まれてきた食材があります。広く澄んだ空と緑豊かな樹々、清らかな水に恵まれた土地で生産される「乾しいたけ」もその一つ。原木から育てられた乾しいたけは、「愛」あるブランド産品にも認定され、旨みと栄養がたっぷり！
まずは、水で戻すところから！
「乾しいたけ」は、まず水で戻すところからスタート！
基本の戻し方や時短の裏技を教えていただきました！
【乾しいたけの戻し方】
①さっと水洗いする
②ポリ袋（ファスナー袋）に乾しいたけと冷水を入れる
※密閉タッパーや水筒などでもOK
③冷蔵庫で一晩おく（6～24時間程度）
冷水を使う理由/
1.冷水の方が早く水を吸収する
2.旨み成分が出やすい
時間がない！そんなときには…
【時短の裏技】
・裏技1：ぬるま湯に浸して常温（2～3時間）
・裏技2：
①耐熱容器にひたひたの水を入れてラップをかぶせる
②10分放置
③600ｗで30秒レンジ加熱
④ラップのまま常温放置
「どんこ」よりも厚みが薄い「こうしん」やスライスを使うとより時短になります！
でも…時短の裏技だと、旨み成分が上手くでなかったり栄養効果が薄れたりする可能性も…。
簡単レシピ：乾しいたけとしらすのアヒージョ
レシピをご考案いただいたのは…
近藤路子（こんどう みちこ）さん
株式会社フードスタイル代表／フードコーディネーター／野菜ソムリエ上級プロ。県産品を活用した料理提案や製品プロモーションに関わるレシピ開発を行う。
■材料（2人分）
乾しいたけ･････････6枚
しらす･･･････････30ｇ～
オリーブオイル･･100㏄～
にんにく･･････････2かけ
鷹の爪････････････2本
塩････････････小さじ2
バゲット･･適量
パセリ･･･適量
■作り方
①乾しいたけを戻し、軸を落として食べやすい大きさに切る
②にんにくは半分に切ってつぶし、鷹の爪は種をとる
③鍋に①と②、しらす、塩を入れ、オリーブオイルが浸るまで注ぐ
④弱火で約10分加熱する（蓋をして蒸し焼きにしてもよい）
食べやすい大きさに切りましょう（このときは4等分）
にんにくは半分に切って、包丁でつぶします
鷹の爪は、上の方を少し切って、中から種を出します
①と②、しらす、塩を鍋に入れましょう
オリーブオイルは、材料が浸るまで注ぎましょう
弱火で約10分。良い香りが食欲をそそります
完成はこちら！
調理時間は約15分。あっというまに完成！
トーストしたバゲットに具材をのせ、パセリをちらして食べるのがおすすめ。
乾しいたけのしっかりとした食感と豊かな香り。しらすの塩気との相性も抜群でいくらでも食べられます！
おすすめ！戻し汁のアレンジ
さらに、こんな変身も！
乾しいたけの戻し汁をパスタのゆで汁として使い、アヒージョのオイルを絡めると、風味豊かなオイルパスタの完成！トマトも入れて彩りよく食べてみてくださいね。
他にも…鶏肉ときのこの炊き込みご飯もおすすめです！
「産業まつり」で無料試食会を実施！
2024年11月23日（土）・24日（日）に松山市の城山公園で実施される「えひめ・まつやま産業まつりw i t hメディアパーティー すごいもの博2024」にて、「乾しいたけとしらすのアヒージョ」の無料試食会を実施！
【イベント詳細】
日時：2024年11月23日（土・祝）・24日（日）
時間：10:00～15:30
会場：松山市 城山公園（堀之内）
備考：雨天決行、荒天中止
その他の詳細は公式HPをチェックしてくださいね。
愛媛県HPにてレシピ動画公開中！
今回の「乾しいたけとしらすのアヒージョ」の作り方のショート動画を、愛媛県HPで公開中。アヒージョを簡単に作ってみよう!
タウン情報まつやま12月号でもレシピ紹介中！
