【レシピ】愛媛の原木乾しいたけを手軽に食べよう！

愛媛県産の乾しいたけを使った簡単&手軽な料理に編集部が挑戦！
フードコーディネーターの近藤路子さんに教えていただいたレシピを大公開します。

愛媛県は全国有数の乾しいたけの産地！

自然豊かな愛媛県には、その土地で愛され育まれてきた食材があります。広く澄んだ空と緑豊かな樹々、清らかな水に恵まれた土地で生産される「乾しいたけ」もその一つ。原木から育てられた乾しいたけは、「愛」あるブランド産品にも認定され、旨みと栄養がたっぷり！

まずは、水で戻すところから！

「乾しいたけ」は、まず水で戻すところからスタート！
基本の戻し方や時短の裏技を教えていただきました！

【乾しいたけの戻し方】
①さっと水洗いする
②ポリ袋（ファスナー袋）に乾しいたけと冷水を入れる
※密閉タッパーや水筒などでもOK
③冷蔵庫で一晩おく（6～24時間程度）

冷水を使う理由/
1.冷水の方が早く水を吸収する
2.旨み成分が出やすい

時間がない！そんなときには…
【時短の裏技】
・裏技1：ぬるま湯に浸して常温（2～3時間）
・裏技2：
　①耐熱容器にひたひたの水を入れてラップをかぶせる
　②10分放置
　③600ｗで30秒レンジ加熱
　④ラップのまま常温放置

「どんこ」よりも厚みが薄い「こうしん」やスライスを使うとより時短になります！
でも…時短の裏技だと、旨み成分が上手くでなかったり栄養効果が薄れたりする可能性も…。

簡単レシピ：乾しいたけとしらすのアヒージョ

レシピをご考案いただいたのは…
近藤路子（こんどうみちこ）さん

株式会社フードスタイル代表／フードコーディネーター／野菜ソムリエ上級プロ。県産品を活用した料理提案や製品プロモーションに関わるレシピ開発を行う。

■材料（2人分）

乾しいたけ･････････6枚
しらす･･･････････30ｇ～
オリーブオイル･･100㏄～
にんにく･･････････2かけ
鷹の爪････････････2本
塩････････････小さじ2
バゲット･･適量
パセリ･･･適量

■作り方

①乾しいたけを戻し、軸を落として食べやすい大きさに切る
②にんにくは半分に切ってつぶし、鷹の爪は種をとる
③鍋に①と②、しらす、塩を入れ、オリーブオイルが浸るまで注ぐ
④弱火で約10分加熱する（蓋をして蒸し焼きにしてもよい）

食べやすい大きさに切りましょう（このときは4等分）

にんにくは半分に切って、包丁でつぶします

鷹の爪は、上の方を少し切って、中から種を出します

①と②、しらす、塩を鍋に入れましょう

オリーブオイルは、材料が浸るまで注ぎましょう

弱火で約10分。良い香りが食欲をそそります

完成はこちら！

調理時間は約15分。あっというまに完成！

トーストしたバゲットに具材をのせ、パセリをちらして食べるのがおすすめ。
乾しいたけのしっかりとした食感と豊かな香り。しらすの塩気との相性も抜群でいくらでも食べられます！

「産業まつり」で無料試食会を実施！

2024年11月23日（土）・24日（日）に松山市の城山公園で実施される「えひめ・まつやま産業まつりw i t hメディアパーティーすごいもの博2024」にて、「乾しいたけとしらすのアヒージョ」の無料試食会を実施！

【イベント詳細】
日時：2024年11月23日（土・祝）・24日（日）
時間：10:00～15:30
会場：松山市城山公園（堀之内）
備考：雨天決行、荒天中止

その他の詳細は公式HPをチェックしてくださいね。

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