今月の特集テーマは「町中華」。
思わず手が止まらなくなる魅惑の前菜を編集部がピックアップ！
この記事では、編集部が選ぶ＜揚げ物を提供するお店＞をご紹介します！
今治市｜ぎょうざの店 白雅｜コラーゲン豊富で低カロリー！
酢くらげ（440円）
昭和33年の創業当時からある「酢くらげ」は、餃子がくるまでのアテとして頼む人が多いサイドメニュー。
酢くらげはコラーゲンが豊富で、100g食べても30㎉程度と低カロリーなので、ヘルシー志向の人にも人気です！
松山市｜ 中華料理 台北｜しっとり火入れした鶏肉を自家製の酢醤油でさっぱり！
鶏肉の骨付酢物（1,600円）
鶏肉の骨付酢物は、広東料理の白切鶏。
店主が修業した松山の名店「泰平楽」の味を踏襲しています。
丸鶏を寸胴で茹で、しっかり冷やしたら骨ごと食べやすい大きさに切り分け、自家製の酢醤油をかけます。
女性にもおすすめのヘルシーな一皿です。
西条市｜中華淑々｜程よい塩気の旨みとさっぱりした口当り
鶏ハム（650円）
臭みがなく、柔らかな肉質の「松山どり」をじっくり低温料理。
しっとりとしたむね肉の旨みを引き立てる黒胡椒のアクセントも効いています。
ビールのつまみに、少しずついろいろなものを食べたいときはハーフサイズの一品料理も各種あり、鶏ハムのハーフは400円です。
東温市｜ 中華 老香港菜館｜広東料理の定番の冷菜！
蒸し鶏葱ソース（700円）
「老香港菜館」が力を入れている広東料理では、コースで鶏肉料理が提供されることが多いです。
しっとり柔らかく蒸しあげた鶏肉に、定番のネギソースを合わせ、シンプルながらも素材の旨みが際立つ一皿に。
昼はランチセットの中の一品として、夜は単品で注文可能です。
松山市｜中華旬彩 西尾｜一口頬張れば豊かな薫り！
チャーシュー（900円）
日本に初めて四川料理を伝えた「赤坂四川飯店」の創業者・陳建民の味を踏襲した逸品。
ネギや生姜、紅茶などを煮出した塩水に一晩漬けこみ、ヒバや晩茶などと共に燻製した豚肉をセイロで蒸しあげています。
芳醇なチャーシューを紹興酒とともにどうぞ！
松山市｜四川旬菜アスター｜自慢のゴマダレが香る食感を楽しむ一皿
アスター風バンバンジー（1.320円）
コリコリとした食感の中華クラゲと柔らかな蒸し鶏に、ゴマを炒めるところから丁寧に手作りする「アスター」特製のピリ辛ゴマダレがたっぷりとかけられた一品。
食感の楽しさと、口いっぱいに広がるゴマの深い味わいに、お酒も進むこと間違いなし！
新居浜市｜ 中華麺飯茶屋 佳｜究極のしっとり感を堪能
蒸し鶏（700円）
しっとり柔らか食感の蒸し鶏をオリジナルの香味ダレで味わう冷菜。
ボリューム満点ながら、新鮮な国産鶏のむね肉を使用しているのでヘルシーな一品！
「小籠包」や「蒸しエビぎょうざ」などの自家製点心とともに、お酒のつまみとしてオーダーする人が多いです。
松山市｜中国料理 万寿｜さっぱり風味の白切鶏
白切鶏（茹で鶏の酢の物）（大1,550円、小1,000円）※写真は小
創業当初からある「白切鶏」は、一羽まるごと茹でて一日冷やし、強めの酢と醤油で仕上げています。
コラーゲンをたっぷり含んださっぱりとした風味が特徴！
鶏の旨みがより感じられるメイン料理の前にいただくのがおすすめです。
