いりこの味が沁みる! 松山の味を忠実に再現
「結庵」では、戦後まもなく松山で生まれ、長く愛され続けてきた「松山鍋焼うどん」の味を大切に受け継いでいます。
瀬戸内産のいりこと昆布で丁寧に取られたダシは、優しい甘みが広がり、食べるたびに心をほっと和ませてくれます。
またアルミの器で提供される昔ながらのスタイルも健在で、地元の人々には懐かしさを、初めて味わう人には新鮮な驚きを届けます。
さらに、甘いダシとスパイスの爽やかな辛味が絶妙なバランスを奏でる「鍋焼カレーうどん」も好評。
伝統の味を守りながら新しい魅力をプラスした「結庵」で、心も体も温まるひとときをお楽しみください。
「鍋焼うどん 結庵」の場所はこちら
住所：松山市大街道3-2-27
目印：「愛媛銀行 大街道支店」から松山ロープウェー商店街を約160m進む
のど越しとなめらかさが魅力、昔ながらのもちもち麺
水分量を多めにした「多加水麺」を使用。
この麺は、もちもちとした弾力が特徴で、のど越しが良く、ひと口食べるごとにそのなめらかさを実感できます。
特に粘弾性に優れた小麦粉を厳選し、伝統的な松山うどんの食感を忠実に再現しています。
麺そのものの美味しさを引き立てる甘めのダシと絡むことで、口いっぱいに松山ならではの味わいが広がります。昔懐かしい味を現代に引き継いだ、心がほっとする一杯です。
いりこと昆布が織りなす優しいダシの味わい
「結庵」自慢のダシは、瀬戸内産のいりこと昆布をふんだんに使用したもの。
丁寧に取られたダシからは、いりこの甘みがじんわりと染み出し、一口飲むだけで癒やされるような優しい味わいが広がります。
甘めのつゆは、鍋焼うどんとしての伝統的な味わいを守るだけでなく、麺やトッピングの美味しさをさらに引き立てています。
食べ終わるころには、ほっとする幸せな余韻が残る、そんな一杯を楽しめます。
彩りも食べ応えも満点! 具だくさんトッピング
鍋焼うどんを引き立てるトッピングにもこだわりがたくさん詰まっています。
甘く炊かれた牛肉が中央にたっぷりと盛られ、卵焼きや松山あげ、蒲鉾、青ねぎなどが華やかに彩ります。
特に地元特有の松山あげは、ほんのり甘いコクが楽しめる特別な一品。
どれを食べても心に残る美味しさで、満足感のある一杯が仕上がっています。
ぜひ具材と出汁の組み合わせの妙味を感じてください。
爽やかな辛味がクセになる! 鍋焼カレーうどん
甘いダシが特徴の松山鍋焼うどんとは一味違う、新しい挑戦として生まれた「鍋焼カレーうどん」。
「結庵」オリジナルの一品で、スパイスをたっぷり使用しているのが特徴です。
最初に感じるのは、ふんわり香るスパイスの芳醇な香り。その後、口の中に広がる爽やかな辛味が絶妙なアクセントとなり、どんどん箸が進みます。
ベースには松山鍋焼うどんの甘いダシを使っているので、辛さの中にもまろやかさを感じられます。
甘さと辛さの絶妙なバランスが、他では味わえない特別な一杯に仕上がっています。
辛いものが好きな人にはもちろん、普段カレーを食べ慣れている人でも新鮮な感動を味わえる一品です。
具だくさんで大満足! 優しい甘さのいなり寿司
鍋焼うどんのお供にぴったりなのが、結庵の「いなり寿司」です。
2個入りで300円というお手頃な価格ながら、その中身は大満足の具だくさん!
筍や人参、れんこん、しいたけ、かんぴょうなど、丁寧に煮込んだ具材が、ほんのり甘めのいなりの皮で優しく包まれています。
しっかりと味が染み込んだ具材は、ひと口ごとに異なる食感と風味を楽しむことができます。
鍋焼うどんの甘いダシといなり寿司の甘さが絶妙に調和し、どちらも引き立てあう美味しさです。
ちょっと小腹が空いたときや、うどんとセットで味わうとさらに満足感がアップしますよ。
木のぬくもりと明るい彩りが迎える癒やしの空間
店内は、一歩足を踏み入れると心がほっと安らぐような木のぬくもりに満ちています。天井や壁、家具に使われたナチュラルな木材が、自然の温かさを演出。
また、明るい彩色が取り入れられたデザインが、店内全体をより居心地の良い空間に仕上げています。
ゆったりとした席配置なので、家族連れや小さなお子様連れでもリラックスしてお食事を楽しめるのが魅力です。
温かいお料理とともに、日常の喧騒から離れて心地よいひとときを過ごせます。
松山鍋焼うどんの伝統を未来へ紡ぐ場所
「鍋焼うどん 結庵」の名前には、訪れる全ての人に心温まる繋がりと安らぎを感じてもらいたい、そんな思いが込められています。
「結」という文字には、人と人との結びつきや絆という意味を。「庵」には、忙しい日常の中でほっと一息つける癒やしの場所という願いがあるのだそう。
これまで松山で親しまれてきた鍋焼うどんの味を未来に引き継ぎ、伝統を守るだけでなく、新しい挑戦「鍋焼カレーうどん」など、現代のライフスタイルにも合う形で進化させています。
松山鍋焼うどんを愛媛から全国、そして世界へ広めたいという熱い思いを持つ「結庵」で、心に残る特別な時間をぜひお楽しみください。
