【フジ】口溶けと柔らかさが魅力の愛媛甘とろ豚

愛媛県は海の幸も山の幸も、美味しい食材の宝庫とよく言われます。そんな豊かな恵みの中でも人気のブランド豚「愛媛甘とろ豚」について、今日はご紹介します。

ジューシー＆柔らかさが特別

県内のわずか5軒の指定農家だけが、徹底した飼育管理のもと、通常の1.2倍の期間をかけて、ゆっくりと大切に育てている「愛媛甘とろ豚」。希少価値の高いイギリス原産の中ヨークシャー種で、きめ細かな肉質が特徴です。そしてなんといっても「36℃の口溶け」と言われる純白の脂身のおかげで、甘くとろけるように柔らかく、調理をしてもジューシーさを損なわない豚肉です。フジ各店ではスライスやブロックなど様々な部位を店頭で展開しています。

甘とろ豚のルーロー飯

時間があれば1時間ほどかけてゆっくりと煮込むのがおすすめ。愛媛甘とろ豚がホロリと口の中でほどけて、ご飯が止まらなくなる美味しさです。

野沢菜と豚肉と春雨の煮込み

愛媛甘とろ豚は、バラ肉とロースを半分ずつ使い食感にアクセントを。野沢菜のほどよい酸味と、甘とろ豚の甘みが生み出す旨味。その旨みを、マロニーがしっかり吸収してくれます。こちらも、とても食べ応えのあるボリュームおかずになりますよ。

愛媛甘とろ豚のいろんな部位を楽しんで

今回使ったのは、バラブロック、薄切りのバラ＆ロースでしたが、それぞれの部位ならではの食感の違いがあります。しゃぶしゃぶなどシンプルに食べても美味しいですが、ぜひいろんな料理に使ってみてくださいね。

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