中華薬膳の知恵と技が息づく唯一無二の一杯。24歳で故郷に刻んだ「のっぴんらーめん」の伝説
東京の有名中華料理店で修業を重ねた店主・篠原さんがＵターンし、清水町の静かな住宅街にラーメン店を開いたのが１９９４年。
初代・篠原 勲さん
中華料理の道で修業を重 ね、26歳のときに店を創業。「ラーメンプロフェッショナル 学会」の発起人として、業界全体を盛り上げている
そのときから愛される看板メニューが「のっぴんらーめん」だ。
＼＼変わらない一杯／／
▼のっぴんらーめん （750円）
鶏や豚、カツオ、昆布から旨みを引き出したスープに、約3000粒ものゴマが溶け合う。カラダに優しく、最後の一滴まで飲み干したい一杯
＼一緒にどうぞ／
▼手仕込みからあげ （3個・250円）
揚げる前に粉を2度まぶすことで生まれる独自の食感と、ジューシーさが魅力の人気唐揚げ。創業以来、味も製法も変わらない
店主が資格を持つ中華薬膳の知識も取り入れ、塩分や油脂を控えつつ、麺の太さや縮れ、スープの量まで計算された一杯は評判を呼び、やがて現在の場所へ移転。
オリジナリティあふれる唯一無二の味わい、そして地元に根ざす老舗として、確かな存在感を築いてきた。
一杯のラーメンから飲食業界の未来へ。名匠・篠原さんが挑む「技術継承」と新たな指標
現在は、ラーメンの作り手を支える検定作りなどにも着手し、全国の飲食業界を盛り上げる篠原さん。
カウンター席やテーブル席の他、家族連れでも座りやすいボックス席も備える
その想いと技が詰まったラーメンは、多くの人々を惹きつけてやまない。
＼毎日、一杯一杯を１００％で！／
【お品書き】
● 超級のっぴん･･･930円
● ネギ塩ラーメン･･･860円
● のっぴんらーめん&半チャーハン･･･1,080円
● オレンジオムライス･･･800円
● 食べるスープ･･･780円
【提供ジャンル】
醤油 塩 味噌 つけ麺
伊予鉄高浜線の高架下に位置する。電車の音を聞きながら味わうのも、ここならでは
のっぴんらー麺の場所はこちら
のっぴんらー麺の基本情報
店名：のっぴんらー麺
住所：愛媛県松山市中央1-5112
電話： 089-925-2203
営業時間：11:00～15:00、17:00～24:00
定休日：不定
駐車場：有
