多彩な味わいが揃う愛媛のラーメンを、ジャンル別に徹底紹介！
今回紹介するのは、醤油ラーメン専門店 醤和堂(しょうわどう)。
醤和堂の特製ダレが描き出す、醤油ラーメンの真骨頂
シンプルゆえに難しい醤油ラーメンだからこそ、素材選びには一切の妥協をしない「醤和堂」。
提灯の柔らかな灯りと木調の内装が心地よい店内はカウンター席・ボックス席あり
数百種類から選び抜いた2種類の醤油で仕立てる特製ダレが味の要。
＼素材で勝負する正統派醤油ラーメン／
▼特製醤和ラーメン （1,010円）
チャーシューは、豚バラ・鶏・豚肩ロースの3種類。喉ごしの良い細麺に柚子の香りが重なると、スープの旨みがより一層深まる
＼こだわり／
唯一無二の醬油タレ
醤油は「傳右衛門」と「田中屋」の無添加醤油をブレンド。醤油のみの追加注文も可能なので、追い醤油で味変を楽しもう。
豚肉だけで紡ぐ、黄金色の醤油スープ
スープは豚骨を使わず、豚肉だけを丁寧に炊き出し、雑味のない澄んだ旨みに。
▲煮干し醤油 特製極み煮干し （1,010円）
瀬戸内産の煮干しの旨みを12時間抽出した香り立つ一杯は、煮干しが引き立つ岩塩タレを使用
さらに無添加の鶏油を重ねることで、醤油の香りが際立ち、奥行きのある味わいに仕上がる。
一杯の仕上がりに向き合い、細部まで丁 寧に手を動かす職人の姿が印象的
どこか懐かしく、けれど新しい“和”の風味が楽しめる一杯だ。
【お品書き】
● 鶏と豚の醤油つけ麺･･･990円
● 醤油ラーメン･･･800円
● 醤油ねぎラーメン･･･900円
● 極み煮干し･･･800円
● 醤油追加･･･1種類100円
【提供ジャンル】
醤油 つけ麺
醤油ラーメン専門店 醤和堂の場所はこちら
醤油ラーメン専門店 醤和堂の基本情報
店名：醤油ラーメン専門店 醤和堂(しょうわどう)
住所：愛媛県松山市和泉南2-11-15
電話： 089-993-8786
営業時間：11:00～15:00、17:00～21:00
定休日：無
駐車場：有
