【nikonikoドーナツ/新店】国産素材のふんわり優しい米粉焼きドーナツ（2026/04/15 愛媛/松山市）

2026.6.29 sueko

今年4月15日に、松山市にドーナツショップがオープンしました！

「nikonikoドーナツ」は、市内高岡町にできた、焼きドーナツ専門店です。
国産素材にこだわったドーナツは、オープン当初から地元の方を中心に人気です。

今回は、オーナーさんにもお話をお伺いしながら、お店の魅力をご紹介していきます。

体に嬉しいこだわりの焼きドーナツ

nikonikoドーナツは、空港通りから1本入った住宅街に佇むお店。
「浜野接骨院」のオレンジの看板と、可愛らしいドーナツの看板が目印です。

お店の特徴が、「国産素材の米粉焼きドーナツ」。
米粉をはじめ、生地に使うこめ油や豆乳、卵、きび砂糖まで、すべて国産素材にこだわっています。

ひとつひとつ丁寧に作られるドーナツは、時間が経っても柔らかく、きび砂糖の優しい甘みに思わず笑みがこぼれます。

実家の一部を改装した店舗。

白を基調に、オーナーさんの好きなピンクのインテリアが映える、可愛らしい空間に気分も上がります。

お店には、その日の朝に焼かれたドーナツが並びます。

種類は「レモン」、「きなこ」、「ココア」、「紅茶」、「抹茶」の5種類（各250円抹茶のみ270円）。

素材の美味しさを楽しむ

素材の味わいを大切にしているnikonikoドーナツ。
オーナーさんのおすすめは、「レモン」（250円）。

八幡浜市の農家「須賀さん」のレモン果汁を使用。
グレーズにもレモンピールを飾り、一口かじれば優しく香る果皮の香りと、さっぱりとしたレモンの酸味が特徴です。

お客さんに人気のフレーバーが、「きなこ」。
香ばしい香りと濃厚なグレーズの味わいが、きなこを豊かに感じる一品。

ドーナツには、可愛らしい小豆の目がトッピングされ、愛らしい姿にもキュンとします。

試行錯誤の末誕生した優しい味わい

オーナーの浜野さんは、調理師歴20年のベテラン。
兼ねてより「いつかは自分のお店を持ちたい」と開業を考えていたそう。

そんな中、「年齢問わず、アレルギーのある人にも美味しく食べられるものを作りたい」と考え、ヘルシーで食べやすい、米粉のドーナツに辿り着いたんだとか。

現在のスタイルになるまでの道のりも大変だったとのこと。

「国産の米粉でも、品種が違うと仕上がりにかなり違いがあり驚きました。納得の配合になるまで、試行錯誤を繰り返した時は大変でしたね。」

お店の開業も、周りの支えのおかげだと話します。

「開業を決めた際は不安も多かったですが、色々なタイミングで、各方面の方からの助けがあり、スムーズにオープンすることができました。ありがたいことに、オープンしてから完売することも多く、既にリピーターのお客さんもいらっしゃいます。
ひとえに支えてくださる皆さんのおかげです。ありがとうございます！」

「nikonikoドーナツ」では、公式Instagram、公式LINEのお友達を募集中。
お店の営業日や最新情報などを随時更新中です。
また、ドーナツの予約も可能。営業日当日の11時まで受け付けています。

ドーナツは人気のため、午後には完売することが多いそう。
オープン直後の来店や予約がおすすめです。

これからの時期は、夏仕様のドーナツや季節の味わいも登場予定とのこと。
新たな味わいも楽しみですね！

ふんわり優しい味わいの「nikonikoドーナツ」。
素敵なおやつ時間のお供にいかがでしょうか？