【和牛焼肉おおに志/新店】焼肉一筋30年の職人が魅せる極上の一皿を味わう（2026/6/9 愛媛/松山市）

2026.7.17 えひめのあぷり編集部

松山市に新たにオープンした「和牛焼肉おおに志」は、確かな品質でおいしいをお届けする和牛焼肉専門店！

長年培ってきた目利きと技術を生かし、ご縁のある精肉店から仕入れた和牛を、一番おいしい状態で提供。
素材ごとに厚みや切り方を変え、それぞれの魅力を最大限に引き出しています。

また、厳選した和牛を、その部位ごとに最適な調理法で提供する焼肉はもちろん、料理に寄り添うナチュラルワインや日本酒をラインナップ。
調和のとれたお食事で、存分に和牛焼肉を堪能できますよ。

そして、店名の「おおに志」は、店長・大西さんの名字と、大好きなB'zのボーカル・稲葉浩志さんの「志」を組み合わせて名付けられたそうです。
店名には、長年憧れ続ける存在への敬意や、自分らしい店をつくりたいという想いも込められているんですね♪

おすすめはメス牛にこだわった黒毛和牛

厳選した黒毛和牛の上タンやハラミ、ロースの細切り鉄板焼、サーロインの焼きしゃぶ、生センマイなど、多彩な部位を提供しています。

中でもこだわっているのが「メス牛」。
脂の口どけが良く、やわらかな肉質が特徴で、上質な甘みが口いっぱいに広がります。
脂が重たく感じにくいため、最後まで心地よく味わえるのも魅力ですよ。
※入荷できない場合はやむなくオス牛を使う事もあります。

細切りに仕上げた「ロース鉄板焼（細切り）」は、焼き方によって表情が変わるため、職人おすすめの焼き加減で味わいたいところですね！

人気メニューの一つ「サーロイン焼きしゃぶ」。

薄くスライスしたサーロインをサッと焼いて、新鮮な道後の平飼いの卵にくぐらせて食べる、おすすめの一品です。

こちらの「ヒレ」は一頭からわずかしか取れない希少部位。

とても柔らかく、肉本来の旨みを存分に味わえますよ。

ほかにも、「ねぎタン」は、肉の旨みとねぎの爽やかな香りが絶妙に重なり、最初の一皿におすすめ。

タンのつけ根にあたる希少部位で最も旨みが濃く、噛むほどにジューシーさが口いっぱいに広がる「タンカルビ」、黒毛和牛の中でも、特に希少なタン元のみを贅沢に使用した「上タン」など、ぜひとも試してほしいラインナップが並びます。

「生センマイ」や「ハツ刺し」などホルモン系も充実。

加えて見逃せないのが、3日かけて仕込む「コムタンスープ」。
じっくり時間をかけて旨みを引き出したスープは、まろやかで奥深い味わい。
焼肉の合間にも、締めにもぴったりの一杯です。

用途に合わせて選べるコース料理も充実しており、和牛ホルモン4種盛りや塩もの3種盛りが楽しめる8,800円のコースから、ねぎタンやハラミ、ヒレなどを堪能できる13,200円のコースまで用意されています。

ワイン、日本酒、お茶までこだわる、和牛に寄り添う一杯

料理だけではなく、ドリンクにも妥協はありません。

和牛との相性を考えて選び抜いたナチュラルワインをはじめ、全国各地の日本酒が揃い、料理とのペアリングを満喫しながら、自分好みの一杯を見つけられますよ。

さらに、お酒が苦手な方も満足できるように、新宮直送の茶葉を使ったお茶も用意されています。
香り高くすっきりとした味わいは、和牛の旨みを引き立て、食後まで心地よい余韻を堪能。

注目は料理だけでなく、器にも愛媛らしさを取り入れている点です！
砥部焼の器に盛り付けられ、地域の魅力を感じられる演出が、特別な食事の時間をさらに豊かに彩ります。

高級感と居心地を兼ね備えた、大人の隠れ家

店内は木の温もりを感じる落ち着いた空間。

高級感がありながらも肩肘張らずに過ごせる雰囲気で、大人の隠れ家と呼ぶにふさわしい佇まいです。

1階はライブ感を楽しめるカウンター席のみ。
目の前で肉を切り分ける様子を眺めながら食事ができるライブ感も、この店ならでは！

また、カウンターでは好みに合わせて肉の厚さを調整してくれるのも嬉しいポイント♪
「もう少し厚めで食べたい」「薄切りでさっと焼きたい」など、好みに合わせた提案をしてもらえるのは、職人が目の前にいるからこそ。

2階には半個室の4人席を用意。
半個室は最大16名まで対応しており、接待や会食、歓送迎会など幅広いシーンで利用できます。

記念日や誕生日など、大切な人との特別な時間にもおすすめです。

目の前で肉を切り分ける職人の技を眺めながら味わう焼肉、料理を引き立てるワインや日本酒、そして愛媛の魅力を感じる器やお茶。
一皿一皿、一杯一杯に込められた丁寧な仕事が、食事の時間をより特別なものにしてくれます。

焼肉のおいしさはもちろん、その場でしか味わえないライブ感や心地よい空間まで楽しめる「和牛焼肉おおに志」。
日常から少し離れて、贅沢な時間を過ごしたい日に、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。