【松山｜ラーメン】らーめんもりや松山空港通店｜麺好き！編集部たっちーの麺探訪

みなさんこんにちは！自称編集部いちの麺好き！たっちーです。私のお気に入りのお店をご紹介する連載企画「麺好き！たっちーの麺探訪」。
第8弾は、千葉県で大人気のラーメン店が3月に愛媛にも誕生したということで「らーめんもりや」さんに潜入。
こだわりぬいたスープをはじめ、空港通店にしかないメニューなどをご紹介します！

店内の雰囲気はコチラ

テーブル席3組とカウンター6席の計16席用意されている店内。
おひとり様はもちろん、5人掛けのテーブル席もあるので家族連れでも気軽に立ち寄ることができます。

こだわりぬいたスープ

提供するラーメンは4種類とも同じスープを使用しています。
コクを出す背脂、味に深みが出る豚のゲンコツや頭、豚足やハラなど、様々な種類の素材からダシをとっています。

素材だけでなく、“スープの提供方法”にもこだわりが光ります。
熟成度の異なるスープが入った3つの鍋があり、一番熟成させた鍋のスープが減っても、前日に仕込んだスープを継ぎ足すことで、常に熟成したスープを提供し続けることができます。
時間帯やお店の混み具合に左右されず、同じ濃さのスープが味わえるのが嬉しいですね！

麺のココがポイント！

スープと相性の良い麺を求めて、福岡から仕入れているのだそう。
水分を含んでいない細麺なので、スープのダシを吸収しやすい麺なのがポイント。

種類豊富なトッピング

追加トッピングには味付けたまごやのり、きくらげ、白ねぎなどがあります。
どのメニューにものりときくらげが通常トッピングとして入っているのもポイント！
また、ラーメンのメニューは「らーめん」「ねぎらーめん」「ちゃーしゅーめん」「ねぎちゃーしゅーめん」の4種類があります。
チャーシュー好きの編集部たっちーは、ねぎがたっぷり入った「ねぎちゃーしゅーめん」を注文しました。

カウンター・テーブル席にあるメニュー表を見ると「豚とまと」という珍しいトッピングがありました！
空港通店にしかないトッピングだそうで、こちらも注文してみました。

麺の固さは7種類から選ぶことができます。
なんと一番固い「粉おとし」を注文される方も意外といるのだそう。
今回は、店主おすすめの「バリカタ」にしました。

たっぷり具材がのった「ねぎちゃーしゅーめん」

「ねぎちゃーしゅーめん」（1,150円）

麺が見えないほどたっぷりのったねぎをはじめ、きくらげ、のり、チャーシューがのった「ねぎちゃーしゅーめん」。
豚足や背脂が入ったスープですがあっさりしており、スープだけでも飲みやすく仕上がっています。
子どもや女性でも食べやすいラーメンを心がけているのだそう。

煮豚を焼き、ベストの旨みになるよう茹で時間や温度を調整して作った「ちゃーしゅー」。
かえしとニンニクのシンプルな味付けですが、こだわりぬいたスープの風味も染み込んでいてやみつきになります！
5枚入っているのも嬉しいですね！

卓上には紅しょうが、高菜、らーめんたれ、すりおろしニンニクの4種類の無料トッピングが用意されています。
高菜は少量でもかなりピリ辛なので、辛いもの好きにはたまらないサービス。
替え玉をしても、らーめんたれを追加することで、スープが薄くなることなく味わうことができるのも魅力です。

気になっていた追加トッピング「豚とまと」もいただきました。
お好みでらーめんスープを2～3杯入れて、つけ麺風にして味わいます。
トマトがしっかり煮込まれているので麺によく絡み、甘みとほどよい酸味がクセになります！
ラーメンの麺×トマトという新しい組み合わせを発見できました。
個人的にはビールにも合うと感じたので、メニューにある「缶ビール」を注文するのもおすすめです。

愛媛に移住した店主の想い

店主・畠中さん：千葉の「らーめんもりや」で2年修業した後、昨年の10月に愛媛に移住しました。以前から愛媛にはプライベートで年に2度ほど行くことがあり、知り合いが何人かいることもあって、ここでの開業を決意しました。おかげさまで土・日曜だけでなく、平日のラストオーダーの時間でも並んでもらえる日があるほど大盛況なのでありがたいです。これからも、誰でも気軽に立ち寄りやすいお店として続けていきたいです。

＼最新情報はInstagramをチェック／

優しい人柄が魅力的な畠中さんが営むラーメン店「らーめんもりや空港通店」。
メニュー表にはありませんが、空港通店にしかない「きざみチャーシューごはん」をはじめ、ラーメン以外にも「明太子ごはん」や「おつまみねぎちゃーしゅー」など〆のごはんやおつまみにぴったりのメニューもあるので、ぜひ「らーめんもりや」さんを訪ねてみてくださいね！

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