松山市の道後エリアに「すしえもん道後店」が2026年3月5日にオープン予定との情報を入手しました。
さっそくお店の方に連絡をとってみました！
歴史や風情を感じる街並みの中で開店準備が進められており、新しいお店が誕生するワクワク感が漂っていました。
「すしえもん」は実は水産会社が手がける寿司店で、宇和島の市場から毎日仕入れる朝獲れの鮮魚をそのまま新鮮な状態で各店舗へ届けているのが特徴です。
話を聞いていると、魚の鮮度にとことんこだわっていることが伝わってきて「これは美味しいに決まっている」と期待が高まりました。
おすすめは鯛や鰤などの宇和島直送のネタに加え、宇和島鯛めしをアレンジした軍艦「鯛めし風軍艦」など、ここでしか味わえない一品も楽しめるそうです。
さらにスイーツにも力を入れており、とろけるプリンやソフトクリームなど、食後までしっかり満足できそうなラインナップになっているのも印象的でした。
観光地の道後にありながら地元の人にも愛されるお店を目指しているとのことで、気軽に通える「ちょっと特別な寿司屋」として人気が出そうな予感です。
ちょっと贅沢したい日や、大切な人との食事に「ここに行こう」と思える目的地になるお店。
オープン後のにぎわいが今から楽しみです。
