こんにちは、Natuorhythmです！
私は、パンが大好き。普段はホームベーカリーを使い、自宅でも焼いています。
小麦のパンはそれなりに作れるのですが…米粉パンになると、なかなか思うように焼けず、大苦戦していました。
「お米が由来のパンが、自宅でも焼けたらな」
そう思っていた私の前に現れたのは、なんと『生のお米から作るパン教室』でした。
今回は、今治の住宅街にひっそり佇む『喫茶 蓮の花』で開催！生米パン教室のレッスンレポートをお届けします。
お米への愛が生んだ、やさしいパン教室
このパン教室は『喫茶 蓮の花』の営業後に開催されています。
『喫茶 蓮の花』については、えぷりの別記事のこちらをご覧ください 。
オーナーの高山数恵さんは、農薬や化学肥料を使わずに育てた自家製米を使用し、パンを焼いています。
「パンが美味しい！」「作り方を、ぜひ教えてほしい！」
パン教室は、お客様のそんな声から始まったそうです。
生米パンは、小麦とお餅の中間のようなモチモチ食感が特徴で、腹持ちも良く、身体にもやさしいのが魅力。
また、農家さんが廃棄してしまいがちな小米を活用するなど、食材を無駄にしない想いも、生米パンには込められています。
グルテンを控えたい方にもぴったりで、日々の食生活に新しい選択肢を与えてくれる魔法のようなパンですね！
喫茶 蓮の花のオーナー高山数恵さん
喫茶 蓮の花の店内で、パン教室を開講中
「生米で、いろいろなパンが焼けます」と数恵さん
シンプル素材で作る、生米パンレッスン
パン作りに使う材料は、とてもシンプル。
しっかりと浸水させた生のお米に、砂糖、水、イーストなどを加え、ミキサーでなめらかな生地にしていきます。
さらにサイリウムや塩などを加えて整えることで、パンらしい質感に近づいていきます。
どの材料もスーパーやインターネットで手軽に手に入るものばかりなので、自宅でも再現しやすい点が嬉しいポイント。
ミキサーを使うことで、生地作りのハードルがぐっと下がるので、私のような初心者でも取り組みやすい工程でした。
今回は、基礎を学ぶ受講コースの『基本の丸パン作り』に挑戦しています。
生地のベースは、なんと生のお米！
水をしっかりと吸水させた生のお米は、ミキサーで粉砕します
ミキサーのモーターに、負荷が掛かりすぎないよう注意する私
捏ねる時間は、たった3分のパン作り！
生地を混ぜた後は、約3分ほど手で捏ねていきます。
手前から奥へ押し出すようにリズムよく動かすと、生地がまとまっていきました。生地を触った感触は、紙粘土に近い軽さです。
その後は発酵へ。待ち時間には、次の工程の説明を受けたり、質問をしたりと、ゆったりした時間が流れます。
成形は4等分にして丸め、さらに高さを意識して整えます。
仕上げにナイフでクープを入れ、表面にこめ油を塗って乾燥を防ぎ、予熱したオーブンで焼き上げます。
一つひとつの工程ごとに、数恵先生が丁寧に教えてくださったので、安心して進められました。
数恵さんが一つひとつ、丁寧に教えてくれます
丸めつつ、高さを出すためのテクニックを学ぶ
生地を均一に膨らませるために、クープを入れる
感動！お店のパンが自作できた
パンが焼き上がるまでのひとときには、お楽しみのスイーツタイムが用意されています。
この日は「お米のきな粉ケーキ」をいただきました。やさしい甘さと香ばしさが広がり、地元焙煎のコーヒーとも相性抜群！
ほっこりしていると、焼き上がりを告げる音が！急いでオーブンへ向かってみると…焼けていました！それも、とっても上手に！
レッスン中、「これって、合っているのかな？」といった質問がいくつも頭の中に出てきました。それに対し、数恵先生が一つひとつ丁寧に答えてくださっ たことで、私も自信を持って作れたのだと思います。
焼きたてパンをその場で一つ食べてみたのですが、モッチモチ！
「美味しい！これ、本当に私が作ったの！？」
そう、声に出てしまうくらい美味しくて、ビックリしてしまいました。
もっちり食感の「お米のきな粉ケーキ」は、優しい味わい
とっても美味しそうに焼けました！
コロンとした見た目が、とっても可愛い丸パン！
焼き上がったパンは、驚くほどモチモチで、ずっしりとした食べ応えがありました！自宅で食べているお米から、こんなに美味しいパンが作れるなんて、感動です！
工程もシンプルで、超初心者の私でも安心して挑戦できる内容でした。オンラインレッスンもあるため、自宅にいながら学べるのも魅力的です。
身体にやさしく、日常に寄り添う生米パン。
気になる方はぜひ、体験から始めてみてはいかがですか？きっと新しい食の楽しみが広がりますよ！
喫茶 蓮の花の生米パン教室のアクセス・基本情報
訪れたイベント/喫茶 蓮の花の生米パン教室
開催場所/喫茶 蓮の花
住所/愛媛県今治市南鳥生町3-2−28
駐車場/あり（8台）
問い合わせ先/喫茶 蓮の花
電話番号/0898-78-1009
