2022.8.11 えひめのあぷり編集部
調理時間：105分 1人分：279kcal 塩分（1人分）：0.3g
豚肩ロース肉（ブロック）：500g
塩（粗塩）：1kg
卵白：2個分
粗挽き黒こしょう：適量
［A］
ローズマリー：適量
タイム：適量
レモン（輪切り）：1個
①豚肩ロース肉の全体に粗挽き黒こしょうをふりかけ、しっかりもみ込む。
②大きめの袋に塩と卵白を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。目安はかるく握って固められる程度。
③ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、2を厚さ2cmほど敷き詰める。
④その上に肉を置き、Aをのせ、残りの2で肉を包むように形をととのえる。
⑤ダッチオーブンにふたをして、火にかける。ふたの上にも炭を置き、中弱火で約1時間加熱する。火からおろし30分放置する。
⑥ダッチオーブンから塩釜焼きを取り出し、ハンマーで割る。お好みの厚さに肉を切る。
店名
マックスバリュ西日本株式会社 本社
住所
広島市南区段原南1-3-52 広島段原ショッピングセンター5F BA
電話番号
営業時間
9：00～18：00
定休日
無休
駐車場
－
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