【しあわせレシピ】ローストビーフのバルサミコソースをつくってみよう！

調理時間：60分全量1290kcal 塩分（全量）：5.0g

材料（4人前）

牛もも肉（かたまり）：350g
玉ねぎ：大1個
人参：1本
セロリ：1本
塩、こしょう：各適量
おろしにんにく：小さじ1
油：適量
クレソン（お好みで）：適量
　
【A】
粒マスタード：大さじ1
バルサミコ酢：大さじ1
オリーブオイル：大さじ1
しょうゆ：小さじ2
　
※たこ糸

作り方

①玉ねぎは皮ごとよく洗って水気を拭き取り、根部分を切り取る。人参は皮をむき（皮は捨てずにとっておく）、セロリは茎の部分を5cm長さに切り、それ以外はざく切りにする。

②牛肉にこしょうとおろしにんにくをすり込み、しばらく寝かせる。塩をふってたこ糸でしっかりとしばる。フライパンに薄く油を熱し、強火で表面に焦げ目を付ける。

③玉ねぎ、人参、セロリの茎の表面に薄く油を塗り、180度に予熱したオーブンで20分焼く。

④一旦オーブンから取り出して3を端に寄せ、1のざく切りにしたセロリと人参の皮を敷き、その上に2をのせ、200度のオーブンで25分ほど焼く。

⑤焼き上がったら、アルミホイルで肉と野菜全体を覆い、そのまま余熱で20分ほど放置する。

⑥人参と玉ねぎ（皮付きのまま）は適当な大きさに切り、牛肉はたこ糸を外して薄くスライスする。Aを混ぜ合わせてソースを作る。

⑦器に盛り、お好みでクレソンを添える。食べる直前にソースをかける。

アレルギー情報：小麦

※写真はイメージです。

※粒マスタード、バルサミコ酢のアレルギー情報は掲載しておりません。予めご了承ください。

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