【蕎屋すず/新店】国産素材にこだわった香り高い打ち立てそばを楽しむ（2026/6/24 愛媛/今治市）

6月24日、今治市に新たな蕎麦屋がオープンしました！

「何よりも蕎麦が好き」だと話すオーナーは、今年3月、地域で親しまれていた蕎麦店が閉店したことをきっかけに、「今治の蕎麦文化を盛り上げたい」との想いで一念発起。
「何よりも蕎麦が好き」という自身の想いを形にし、開業しました。

店舗ではオーナーさん自らが打つ、国産そば粉を使用した打ちたての蕎麦が好評です。
使用する食材も国産にこだわり、野菜は地元今治産を使用。
季節の旬野菜を、蕎麦と一緒に美味しく楽しめます。

今回は、連日完売する人気蕎麦店の魅力をご紹介していきます！

落ち着く和モダンな空間

国道196号線沿いに建つ店舗は、大きな看板が目印です。

店内は、落ち着いた和の雰囲気を感じる温かみのある空間。

テーブル席の他、小上がり席もあり、年齢を問わず利用しやすくなっています。

おすすめは、そばの美味しさをシンプルに味わえる「かけ」（1,100円）と「もりそば」（1,100円）。

開店に合わせ、滋賀県で修業を重ねたオーナーさんが、毎日そばを打っています。
打ちたての二八蕎麦は、程よいコシとのど越しがたまりません。

蕎麦には、その年に豊作となった国産のそば粉を使用。

まずは麺をそのまま食べて、香り豊かな風味を感じるのがおすすめ。

蕎麦の美味しさを引き立てる、欠かせない存在は蕎麦つゆです。

つゆを手がけるのは、元板長であるオーナーの叔父。
かけ蕎麦ともり蕎麦、それぞれに合うように2種類のつゆを用意しています。

いりこやサバ節、カツオ、昆布などを、それぞれの蕎麦に合わせてブレンド。
蕎麦の味わいをより引き立てる、こだわりのつゆに仕上げています。

訪れるお客さんも、つゆまで飲み干す方が多いそうです！

ご飯物やサイドメニューもおすすめ

蕎麦と一緒にいただきたいのは、人気の「日替わりご飯」（450円）。
おにぎり2種は、炊き込みご飯やチャーハンなど、その日のおすすめおにぎりが登場。
出汁巻きは、出汁をたっぷり含み、ジュワっとジューシーな味わい。

ご飯物は、この他親子丼や天丼もあり、蕎麦とセットの注文で150円引きになります。
お蕎麦のお供に、ご飯ものもいかがでしょうか？

夏メニューも登場

これからの季節は、さっぱりとした「冷やかけ」もおすすめとのこと。
連日完売が続くため、夏以降は麺の増産や十割そばの提供も予定されているそうです。

また焼き物が好きなオーナーさんが作る、オリジナルの焼き物も登場。
おしゃれな器も要チェックです！

現在お店の営業時間は、サマータイムの10:30~16:30（8月いっぱい）となっています。
来店の際はご注意ください。

夏の暑い日を、こだわりのそばで、ツルっと爽やかに過ごしてみてはいかがでしょうか？