職人こだわりの一杯! 愛媛のつけ麺5選

つけ麺は麺のコシや小麦本来の香り・味を感じられる、麺を味わう楽しみがあります。ちぢれ麺、ストレート麺、太さの違いによっても味わいが全然違う。実はとても奥が深いつけ麺の世界! 今回は個性豊かなつけ麺を提供するラーメン店をご紹介します!

【1】新居浜市｜中華蕎麦つけ麺 一 hajime 新居浜店

原宿で話題の名店が新居浜に!

原宿に店舗を構えるつけ麺の人気店が2021年12月に愛媛に上陸! 看板メニューの「つけ麺」は、地鶏のガラと黒豚のゲンコツをじっくり炊き上げたスープと魚介スープがベースのつけ汁。辛つけ麺や塩つけ麺、中華そばやまぜそばなどメニューのバリエーションも豊富。

特製つけ麺(900円)

厚切り炙りチャーシュー、メンマ、半熟煮卵や海苔など具だくさんの逸品! まずはそのまま。途中で「だいだい酢」を麺にふりかけて食べると、さっぱりとして違った味わいも楽しめる。最後は、卓上の和ダシを残ったつけ汁に入れて好みの濃さにスープ割するのもおすすめ。

【2】東温市野田｜中華そば芯せかい 本店

夜限定のつけ麺に注目

中予エリアに3店舗を展開する中華そばの人気店「芯せかい」。看板メニューの「中華そば」は、自家製麺とスープのバランス、そしてトッピング全てを一緒に味わったときに完璧な美味しさになるよう考えられている。

芳醇つけそば(860円)※夜限定

リピート率が高いと噂の夜限定のつけそば。サバとカツオのダシの旨みを凝縮したつけダレが◎！

【3】松山市古川北｜たけろくらーめん 松山店

東京・中野発祥のラーメン店

時代に合わせた新しいラーメンを生み出し、全国に展開している「たけろくらーめん」。2021年秋にオープンした松山店にも精鋭メニューが勢揃い。

爆裂牛すじつけ麺(850円)

なかでも「爆烈牛すじつけ麺」は、コク深い辛さにリピーター多数。那須の老舗「日野屋」の黒豆味噌で煮込んだ牛すじがとろみを出すことで、唐辛子の辛さに深みアップ! プラス150円でライスと生卵を付けるのもおすすめ。

【4】今治市東村｜麺舞JiN

店内製造にこだわるモチモチ麺!

麺はすべて国産小麦100％の粉から店内製造し、モチモチとした歯ごたえが◎。一番人気の「特製JiNのつけ麺」は、きめ細かい濃度管理により実現した“高濃度魚介豚骨スープ”に自家製麺がよく絡み、最後まで飲み干したくなる美味しさ。その他、油そばや豚骨ラーメンなどもおすすめ。

特製つけ麺 (980円)

高濃度の豚骨スープに、店内製造の全粒粉入り中太麺がよく絡むJiNの一番人気! 全粒粉入りなのでカラダにも優しい。また豚骨スープは10%という高濃度で提供しており、旨みを直に味わえる。スープにはカツオ魚粉を加えることで、マイルドな味わいに。

【5】松山市空港通｜風雲丸 松山空港通り店

超濃厚な旨さが炸裂!

松山市空港通りにあるつけ麺専門店。3種類の違った豚骨スープを合わせた芳醇な豚骨スープ、そして厳選した小麦を使った麺。細部に至るまで職人のこだわりが光る。期間限定メニューも登場するのでお見逃しなく!

石焼濃厚つけ (869円)

つけ麺専門店・風雲丸の看板メニュー「石焼濃厚つけ」。芳醇な豚骨スープに魚介の旨みを加えた超濃厚なスープに、加水率が高くのどごし抜群のもっちり太麺をつけて豪快にすするべし。麺は特盛600gまで無料サービスというのもガッツリさんには嬉しすぎる。残ったスープにごはんを入れて二度楽しむのも良し！